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想不到我爱吃的紫菜和贝壳还有这种关系

 

我们通常在哪里吃紫菜?这个看似简单的问题可能比你想象的更有趣。很长一段时间以来,紫菜的起源一直是个谜,甚至对于几代以海洋为生的人来说也是如此。

福建霞浦紫菜养殖场

深秋和初冬

/紫菜如期到达/

我们经常说“紫菜”不是特定的物种,而是红藻门和红藻门的许多藻类的通称。最常见的有条斑紫菜、坛紫菜和甘紫菜。新鲜紫菜像一片绿色紫色椭圆形或披针形的“叶子”。

叶形紫菜| inaturalist.org

条斑紫菜主要产于中国江苏、山东和辽宁海域。它们通常被压制和加工成又薄又脆的深绿色“海藻”。坛紫菜分布在南方。主要产地包括浙江和福建水域。坛紫菜晒干后在市场上呈圆盘状。

条斑紫菜压制成“海藻”

紫菜生长在海边的潮间带。每年秋天和冬天它都会如期到来,并出现在岩石上。这种作物收获的新紫菜也被称为“头水紫菜”。收成可以持续到明年春天结束。我国沿海居民食用紫菜的历史至少有几千年了。

坛紫菜在阳光下成型并干燥

然而,人们一直困惑于一件事:紫菜在夏天去了哪里?礁石上什么也没有留下。直到20世纪50年代初,生物学家才解决这个难题。

紫菜夏天去哪里了?

/揭开紫菜生活经历的神秘面纱/

事实证明,每年秋季末海水温度下降时,紫菜就会开始繁殖。它们的“叶子”会释放“精子”和“卵子”,它们相遇并结合形成“果实孢子”。如果你认为这些水果孢子可以传播并直接生长成新紫菜,那么你认为问题太简单了。

收获的紫菜

水果孢子会“消失”并藏在一个神秘的地方,那就是贝类的外壳。紫菜分生孢子会藏在蛤壳或牡蛎壳中,寻求温和的庇护,并长出丝状结构。这些丝状藻类也被称为“紫菜”。多年来,人们无法想象丝状紫菜和紫菜之间的联系。紫菜壳把光藏在壳里,把黑暗藏在壳里,直到来年,它终于释放出一些“壳孢子”,这些孢子随水流漂移,附着在近岸岩石上。只有当秋季水温再次下降时,它才会发育成海苔片。......

“紫菜”丝状苗壳培养

也就是说,我们吃的紫菜实际上是一种叶子状的“配子体”,它释放精子和卵子,两者结合形成的子实体相当于一个“受精卵”。由果实孢子发育而来的丝状紫菜相当于“孢子体”,而紫菜减数分裂后释放的壳孢子是“配子体”。配子体最终发育成我们吃的叶状紫菜。这是紫菜“世代交替”的复杂生命周期。

紫菜人工栽培(挂网育苗)

寿司上的紫菜

/也是位c/

一碗紫菜汤,只加一点盐,就能刺激灵魂深处的新鲜。海带也富含谷氨酸等风味氨基酸,紫菜不同于海带,它通过了味精的提取和发明。最重要的原因是野生紫菜太贵了。

鲜紫菜汤

曾经,紫菜完全是在野外采集的。寿司上裹着米粒的不起眼的紫菜在那一年也排在第三位。直到20世纪50年代紫菜的起源之谜才被解开,人类才能够广泛地培育紫菜。1959年,第一个人造紫菜农场在日本明海沿岸诞生。从那以后,野生紫菜脱下了它高贵的外衣,逐渐登上了普通人的餐桌。

茶饭上的紫菜

寿司上裹着米饭的紫菜

看完之后,你能分辨出吃东西的不同吗?

导演说吃东西不仅要美味,还要有点好奇!

这篇文章来自果壳。

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作者:匿名

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